TALLER DE BACTERIAS

1- A qué reino pertenecen estos organismos. Quienes lo conforman. Porqué se caracterizan.

Las bacterias pertenecen al reino monera, Este reino lo integran microorganismos procariotas. Carecen de mitocondrias y cloroplastos, en ellos es poco común la reproducción sexual.

Una de las más importantes  características está relacionada con su material genético: los genes de los procariotas tienen una disposición de hebra circular, que no está encerrada dentro de una membrana. Además, las células de los procariotas carecen de muchas de las estructuras (cloroplastos, mitocondrias, flagelos complejos) que aparecen en las células cuyo material genético se encuentra rodeado por una membrana nuclear.

2- Realiza un mapa conceptual sobre las bacterias donde identifiques: morfología, nutrición, alimentación, clasificación, reproducción, hábitat, formas de vida.

3- Investiga sobre las bacterias útiles al:

a- Reciclaje.

De que éstas pueden degradar una gran variedad de compuestos orgánicos sin ocasionarle daño al medio ambiente como ocurriría con productos químicos, por lo cual son útiles en el reciclado de basura y para limpiar ambientes contaminados; por ejemplo, después del vertido del petrolero Exxon Valdez en 1989, en algunas playas de Alaska se usaron fertilizantes con objeto de promover el crecimiento de estas bacterias naturales de tal forma que degradaran el petróleo (14,15). Investigadores de la Universidad de Utah descubrieron en el 2005 una nueva bacteria que limpiaba de forma natural y económica el suelo contaminado.

Luego de su identificación, se determinó que los tres tipos de bacterias presentes eran micobacterias, y se procederá a analizarlas desde el punto de vista genético por secuenciación de su genoma y caracterización de plásmidos, de tal forma de determinar qué propiedad de estas bacterias les permite proliferar en estos suelos contaminados y degradar las toxinas, limpiándolos, lo cual puede abrir mucho camino en este campo de descontaminación amigable con el ambiente (16).

B) MEDIO AMBIENTE

Ahora se consiguen productos bacteriales, es decir, bacterias puras que han sido extraídas del medio ambiente y seleccionadas por su capacidad de realizar procesos bioquímicos benéficos. Uno de los mecanismos por el cual estas bacterias (Bacilos) son tan eficientes en llevar a cabo estos procesos es la producción de exoenzimas.

Estas bacterias son unas pequeñas fábricas que liberan enzimas durante toda su vida. En contraste, la mayoría de las bacterias presentes en el medio ambiente producen endoenzimas, que se liberan solamente una vez, al morir. Estos bacilos benéficos no han sido mutados, ni genéticamente alterados.

Otro tipo de aplicación está en utilizar bacterias para degradar y desodorizar los excrementos de la producción porcina.

Para solucionar el problema, se pueden agregar bacterias para nutrir la tierra. El 50 por ciento del carbono de las plantas va a la raíz y entre el 40 y el 60 por ciento la planta lo exuda a la tierra.

C) Suelo: Importancia De Los Microorganismos Del Suelo.

2.- Hongos Del Género Trichoderma.

3.- Ventajas De Trichoderma Y Formas De Actuación.

4.- Inconvenientes.

5.- Aplicación En El Suelo.

6.- Productos Comerciales Con Trichoderma.

7.- Otros Microorganismos Del Suelo Beneficiosos Para Los Cultivos.

D) INDUSTRIA: En el aspecto puesto algunas bacterias son útiles para la elaboración de ciertos alimentos como mantequilla, quesos, helados de crema, leche segmentadas como el yogurt y obtención de vinagres, etc. También se utilizan en la producción del limo del cáñamo, en el curtido de pieles y procedimientos de tabaco, en la conservación de alimento ara los animales (ensilaje). En la producción de ácido láctico, en la producción comercial de enzimas, como también son utilizadas en la preparación de antígenos. Mediante ingeniera practica para la la fabricación de productos transgénicos.

E) AL ORGANISMO: Las bacterias beneficiosas se encuentran básicamente en los intestinos, tanto en el delgado como en el grueso, pero concretamente en el colon. Estas bacterias forman la que conocemos como flora intestinal y es la encargada de que digiramos correctamente los alimentos y los aprovechemos al máximo. Estas bacterias son las encargadas de evitar infecciones intestinales y otras derivadas de una mala asimilación de los alimentos, además de ser una buna forma de prevenir enfermedades.

Es importante que a la hora de alimentarnos ingiramos alimentos prebióticos. Estos son los que contienen en su composición bacterias beneficiosas que nos ayudarán a repoblar la flora intestinal que se pierde a diario debido a nuestro ritmo de vida, el estrés y los diferentes cambios externos. Esta pérdida hace que en muchos casos nuestras defensas se vean reducidas y seamos más vulnerables al ataque de las bacterias nocivas para la salud.

4- Investiga sobre las bacterias en:

a- La piel

El estafilococo es el nombre común para el Staphylococcus, un tipo de bacteria. Estas bacterias pueden vivir sin ocasionar daño en muchas superficies de la piel, especialmente cerca de la nariz, la boca, los genitales y el ano. Sin embargo, cuando la piel se lastima o sufre una punción, las bacterias estafilocócicas pueden ingresar en la herida y provocar una infección.

Existen más de 30 especies en la familia estafilocócica de bacterias, y pueden producir distintos tipos de enfermedades, por ejemplo, un tipo de estafilococo puede producir infecciones de las vías urinarias. Sin embargo, la mayoría de las infecciones por estafilococo son provocadas por la especie Staphylococcus aureus (S. aureus).

-Celulitis. La celulitis es una infección de la piel y tejido subcutáneo que típicamente ocurre cuando se introducen bacterias a través de un pinchazo, mordedura u otra lesión abierta en la piel. Infecciones estreptocóccicas y estafilocóccicas. Estas dos clases de bacterias son las principales causas de celulitis e impétigo.

-Flora bacteriana habitual de la piel

La piel es estéril antes del nacimiento. Desde el primer día de vida se contamina con distintos microorganismos que van  a ser residentes permanentes, temporales o transitorios.

Es importante conocer esta flora, que puede estar presente en lesiones de la piel sin ser su causa, contaminar muestras de estudio, como hemocultivos y potencialmente estar en la génesis de procesos infecciosos. Las bacterias residentes permanentes que con mayor frecuencia se aislan son: Propionibacterium spp., Corynebacterium spp., Staphylococcus epidermidis.

b- Sistema digestivo

En los intestinos de cada persona viven unos 100 billones de bacterias de centenares de especies diferentes. Esos microorganismos ayudan a convertir los alimentos en energía, a destruir toxinas, a producir determinadas vitaminas o aminoácidos y a proteger al organismo frente a muchos patógenos; a cambio, el sistema digestivo les da alimento y hábitat. ¿Son todos los intestinos humanos más o menos iguales a efectos de la colonia bacteriana del aparato digestivo? Un equipo internacional ha identificado tres tipos de ecosistemas de microorganismos claramente distinguibles y en cada uno predomina un género u otro de bacterias. Además, estos tres tipos de flora intestinal son independientes de factores como de la edad, el sexo o la distribución geográfica de las personas. Las colonias bacterianas proporcionan así una nueva huella biológica que algunos comparan con el grupo sanguíneo.

Otros tipos de bacterias (al igual que parásitos y virus) pueden ocasionarnos algunas enfermedades si ingresan a nuestro organismo.

c- Fosas nasales

'S. Aureus' es un potencial patógeno que inhibe la nariz de una cuarta parte de todos los adultos, además de ser una causa común de infecciones de piel y otras más invasivas.

Aunque muchas personas viven con la bacteria en su nariz y nunca enferman, tener 'S. Aureus' en las fosas nasales supone un riesgo de infección

d- Los oídos

Los cultivos de la secreción pueden mostrar la presencia de bacterias, y éstas pueden ser más difíciles de tratar que las bacterias comúnmente involucradas en una infección aguda del oído.

Normalmente, la trompa de Eustaquio permite que el líquido drene del oído medio. Sin embargo, las bacterias o los virus pueden infectar el recubrimiento de la trompa de Eustaquio, lo que hace que esta se hinche.

e- La boca

Cuando una pareja se da un beso apasionado, cada uno transfiere ochenta millones de bacterias a la boca del otro.

En el cuerpo de un humano adulto y sano puede haber alrededor de 100 billones de bacterias. Si se apilaran todas juntas, pesarían unos 1,5 kilogramos. Organizadas por especies, superan las 2.000 y, aunque la mayoría se encuentran en el estómago e intestinos, la mayor diversidad se da en la cavidad oral. Hasta 700 especies de Streptococcus, Rothia, Neisseria, Gemella, Fusobacterium... viven en la boca.

f-  Vías urinarias

La mayoría de las infecciones de las vías urinarias son causadas por bacterias que ingresan a la uretra y luego a la vejiga. La infección se desarrolla con mayor frecuencia en la vejiga, pero puede propagarse a los riñones. La mayoría de las veces, el cuerpo puede librarse de estas bacterias. Sin embargo, ciertas afecciones aumentan el riesgo de padecer IVU.

g- El pelo

la fimbria  ( fimbria es una porción terminal u orla de un órgano dividido en segmentos muy finos) se suele reservar para los pelos cortos que utilizan las bacterias para adherirse a las superficies, en tanto que pilus suele referir a los pelos ligeramente más largos que se utilizan en la conjugación bacteriana para transferir material genético. Algunas bacterias usan los pili para el movimiento.

h- Las axilas

El mal olor y el sudor (chucha)es causado por las bacterias del mal olor.

i-  Las uñas

Recientes investigaciones encontraron que las bacterias que causan el vomito y la diarrea son frecuentemente encontradas en las uñas de las personas. Estas bacterias llegan ahí después de realizar actividades diarias como cambiar pañales, entrar al baño, manejar carne cruda y sacar las bolsas de la basura, entre otras.

Uno de los hogos y enfermedades en las uñas hay  Una bacteria en particular otorga un color verdoso.

5- Investiga sobre las bacterias perjudiciales al:

a- El hombre

Entre las bacterias perjudiciales o patógenas se encuentran:

- BACILO DE KOCH, que produce la Tuberculosis.

- BACILO DE EBERTH: Que produce el Tifus.

- BACILO DE LÖFFER: que produce la Difteria.

- BACILO CARBUNCOSO: que produce el Carbunco.

- BACILO COLÉRICO: que produce el Cólera.

- BACILO DE NICOLAIER: que produce el Tétanos.

- MYCOBACTERIUM LEPRAE: que produce la Lepra.

- TREPONEMA PALLIDUM: es el agente causal de la Sífilis pertenece al género Treponema.

b- La industria

Entre las especies bacterianas de interés industrial están las bacterias del Ácido Acético, GLUCONOBACTER y ACETOBACTER que pueden convertir el etanol en ácido acético.

- El género BACILLUS es productor de antibióticos (gramicidina, bacitracina, polimixina), proteasas e insecticidas.

- Del género CLOSTRIDIUM cabe destacar Clostridium acetobutylicum que puede fermentar los azúcares originando acetona y butanol.

- Las bacterias del ÁCIDO LÁCTICO incluyen, entre otras, las especies de los géneros Streptococcus y Lactobacillus que producen yogur.

- Las CORYNEBACTERIUM GLUTAMICUM es una importante fuente industrial de lisina.

- El olor característico a tierra mojada se debe a compuestos volátiles (geosmina) producidos por STREPTOMYCES aunque su principal importancia radica en la producción de antibióticos como anfotericina B, kanamicina, neomicina, estreptomicina, tetraciclina, etc.

- LACTOBACILLUS, Bacterias Beneficiosas ya que intervienen en los procesos de transformación del vino en vinagre y de la leche en yogur.

- La Bacteria ACETICUM o bacteria del vinagre, transforma el alcohol en ácido acético.

6. Qué tipo de bacteria se presenta en la materia fecal.

Específicamente no podemos deducir una bacteria que se encuentre en la materia fecal ya que en nuestro cuerpo tenemos bacterias y que también desechamos, es decir las bacterias que se encuentran en la materia fecal no sabemos qué tipos de bacterias desechamos

7)  Es higiénico llevar barba los hombres. ¿Por qué?

En los últimos años la barba se ha convertido en el "accesorio" imprescindible para miles de hombres. Pero, dejando de lado lo atractivo que algunos hombres puedan lucir con su vello facial, algunos expertos han advertido que las barbas son una 'esponja bacteriana', plagada de miles de bacterias y una manera perfecta de pasar gérmenes.

8)  Se puede presentar bacterias en tu cepillo cepillo dental?

Los cepillos de dientes están expuestos directamente con las bacterias que habitan en un baño debido a que el agua del inodoro se evapora en el aire. Las probabilidades de contaminación son más altas si el baño está mal ventilado. Estos instrumentos personales de higiene generalmente se contaminan en tan sólo una semana y un mes después del primer uso, ya pueden portar varias bacterias peligrosas. Más de 10 millones de bacterias pueden habitar en tu cepillo de dientes. Así lo han descubierto científicos y dicen esa misma cantidad es la que se podía encontrar en un cepillo para limpiar el inodoro.

La contaminación del cepillo dental podría infectarte de los siguientes virus y bacterias. Por atención cuáles son y cómo pueden afectarte. Virus de la gripe, Herpes simple I, Las bacterias estreptococos, E. coli, Cándida albicas, Las bacterias de estafilococos.

9)  Como debe guardarse el cepillo dental dentro del baño.

Mantén tu cepillo dental lo más lejos posible del inodoro. Cada inodoro al tirar transmite un rociado de las bacterias en el aire. Y tú  no quisieras que el aerosol del baño este cerca de tu cepillo de dientes descubierto. 7 de cada 10 personas dejan su cepillo en el baño, pero, en realidad, el cepillo dental debe ser bien lavado y enjuagado después de su uso, secado y almacenado en un lugar fuera del baño o cubierto con un estuche adecuado para cerdas. Debe estar lejos de otros cepillos o toallas, rastrillos o rasuradoras.

A) QUE SON LAS CARIES: La caries dental es la destrucción de los tejidos de los dientes causada por la presencia de ácidos producidos por las bacterias de la placa depositada en las superficies dentales. Este deterioro de los dientes está muy influenciado por el estilo de vida, es decir influye lo que comemos, la forma cómo cuidamos nuestros dientes (nuestros hábitos de higiene), la presencia de flúor en la sal y la pasta de dientes que utilizamos. La herencia también juega un papel importante en la susceptibilidad de sus dientes a las caries.

Si bien la caries suele ser más común en niños, los adultos también corren riesgo de padecerla. Los tipos de caries incluyen:

•           Caries de corona: Son las más comunes, se presentan tanto en niños como en adultos, y generalmente sobre las superficies de masticación o entre los dientes.

•           Caries radicular: a medida que avanzamos en edad, las encías se retraen, dejando expuestas partes de la raíz del diente. Como las raíces no están recubiertas por esmalte, estas zonas expuestas pueden afectarse fácilmente.

•           Caries recurrentes: se pueden formar alrededor de las obturaciones y coronas existentes. Sucede debido a que dichas zonas tienen tendencia a acumular placa, lo cual finalmente produce la formación de caries.

Los adultos corren especial riesgo de padecer caries si sufren de sequedad bucal, que es un trastorno provocado por la falta de saliva debido a algunas enfermedades, el uso de algunos medicamentos, y a tratamientos de radioterapia y quimioterapia. La sequedad bucal puede ser temporal o permanente, según su origen.

Las caries pueden ser graves ya que si no se tratan, pueden destruir el diente y matar los delicados nervios de su interior, lo cual puede provocar un absceso (una infección en el extremo de la raíz). Una vez formado un absceso, el único tratamiento posible es la endodoncia (también llamada tratamiento del conducto radicular), una cirugía o la extracción del diente.

10) Qué tipos de bacterias se encuentran en la cocina y pueden afectar los utensilios y los alimentos.

Salmonella

Alimentos implicados:

•Los huevos crudos en primer lugar y todos los derivados en cuya elaboración se utiliza huevo crudo, como mayonesa, clara batida o leche con huevo.

•Aves crudas o poco cocinadas.

•Alimentos ya elaborados que se dejan a temperatura ambiente durante varias horas.

Recomendaciones:

•No lavar los huevos, la cáscara es muy porosa y la humedad facilita la penetración de bacterias en el interior. La salmonella se encuentra en la cáscara.

•No utilizar huevos rotos, con restos de plumas o heces.

•Conservarlos en el frigorífico para aumentar su vida útil, aunque pueden almacenarse a temperatura ambiente.

•Lavar el plato y utensilios donde se ha batido o manipulado huevo crudo para que no entre en contacto con los alimentos elaborados.

•Cocinar la carne en general, pero sobre todo las aves, la temperatura en el interior debe alcanzar los 65ºC.

E. coli

Alimentos implicados:

•Carne de res cruda o poco cocinada.

•Productos frescos crudos.

•Leche cruda.

•Jugos de fruta sin pasteurizar.

•Agua contaminada o sin un adecuado tratamiento de potablización.

Recomendaciones:

•Cocinar de forma adecuada la carne de res, sobre todo las hamburguesas.

•Control de los alimentos frescos en el origen, de forma especial la leche y la carne.

•Evitar consumo de leche no pasteurizada o agua no potabilizada.

•Desinfectar los vegetales que vayan a consumirse crudos o bien lavarlos con abundante agua.

Listeria monocytogenes

Alimentos implicados:

•Alimentos refrigerados (se multiplica de forma rápida durante el almacenamiento de los alimentos a una temperaturas de refrigeración).

•Alimentos listos para consumir a base de carne de res, pollo o pescado.

•Leche cruda.

•Quesos blandos.

•Verduras con un excesivo almacenamiento en origen.

•Productos en conserva o ahumados.

Recomendaciones:

•Evitar el almacenamiento prolongado, incluso en refrigeración, de vegetales.

•Limpiar y desinfectar las superficies de uso y los utensilios en contacto con alimentos crudos.

•Mantener una cuidadosa higiene del frigorífico.

•Asegurar una correcta cocción de los alimentos.

Campylobacter jejuni

Alimentos implicados:

•Carne de pollo cruda o poco cocinada.

•Leche sin pasteurizar.

•Agua sin un adecuado tratamiento de potabilización o contaminada.

•Pescado crudo o poco cocinado.

Recomendaciones:

•Cocinar de forma adecuada la carne de pollo.

•Evitar contaminación cruzada, es decir, no mezclar carne cruda con alimentos ya cocinados. Este es el mayor riesgo de esta bacteria, por tanto, es importante la correcta higiene de las tablas de cortar, utensilios, platos, etc.

Staphylococcus aureus

Alimentos implicados:

•Alimentos cocinados ricos en proteínas: jamón cocido, carne de ave.

•Productos de pastelería (sobre todo los rellenos de crema).

•Productos lácteos.

•Ensaladas.

Recomendaciones:

•Imprescindible una buena praxis higiénica, es una bacteria resistente a las condiciones ambientales y en la mayoría de los casos convierte a los manipuladores de alimentos en su principal vía de propagación.

•Mantener los alimentos bajo temperaturas de refrigeración ya que el frío impide que se forme la toxina que desencadena la infección en humanos.

Shigella

Alimentos implicados:

•Productos lácteos.

•Carne de res y de pollo.

•Ensaladas.

•Frutas y verduras crudas.

•Ostras crudas.

•Agua no potabilizada o contaminada.

Recomendaciones:

•Evitar consumir alimentos crudos o poco cocinados.

•Mantener los productos crudos en refrigeración.

•Adecuada higiene personal.

•Evitar la contaminación cruzada, lavar utensilios de cocina después de su uso para no mezclar alimentos crudos con cocinados.

Yersinia enterocolítica

Alimentos implicados:

•Carne de res.

•Pescado.

•Marisco crudo.

•Productos lácteos.

•Productos frescos.

•Agua no potabilizada o contaminada.

Recomendaciones:

•Evitar conservar los alimentos en refrigeración largos periodos de tiempo ya que es una bacteria resistente al frío.

•Evitar el consumo de carne o pescado crudo o poco cocinado.

•Evitar contaminación cruzada.

11- Qué son los alimentos probióticos? Donde los encontramos?

Que Son los alimentos probióticos o funcionales,: son un con un alto contenido en lacto-bacilos que ayudan a mantener sana nuestra flora intestinal. Resulta interesante pero… ¿De qué me están hablando? ¿Alimentos probióticos, funcionales?, suena a película del futuro. Punto Vital se suma a ese desconcierto y ha querido averiguar qué son realmente esos alimentos de los que tanto se habla.

Los alimentos probióticos, están en boga porque se ha experimentado mucho entorno a ellos en los últimos tiempos, sin embargo, no se trata de productos nuevos en el mercado, sino de alimentos comunes que contienen microorganismos vivos que ingeridos pueden proporcionar numerosos beneficios a nuestro organismo, y ayudarnos a mantener sana la flora intestinal.

12- Porqué es importante el consumo de lácteos?

Recientes estudios han demostrado que el consumo habitual de lácteos puede mejorar nuestra salud y alargarnos la vida. Estas investigaciones, realizadas por científicos de la Universidad de Bristol en Reino Unido, y de la Universidad de Queensland en Australia, argumentan que los lácteos podrían ser una buena alternativa para conseguir lograr una mejor calidad de vida.

Los estudios demostraron que ingerir lácteos desde una edad temprana nos ayudará a tener una mejor salud. Como sabemos, los lácteos tienen un alto contenido en calcio, y precisamente este es el nutriente que ha llevado a los investigadores a llegar a esta conclusión.

El calcio es un mineral fundamental para mantener unos huesos fuertes y conseguir un correcto crecimiento de los mismos. Además, a raíz de estos estudios se ha podido determinar que estos productos ayudan a mejorar la salud del sistema circulatorio, evitando así los problemas cardio cerebrales derivados de una mala circulación.

El aporte adecuado de calcio en nuestra DIETA ayuda a mejorar la presión sanguínea, reduciendo la hipertensión y mejorando la circulación general del organismo. Es un buen aliado que nos ayuda a prevenir cualquier riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Pero debemos asegurarnos de ingerir productos lácteos desnatados para evitar el aumento de calcio y de grasas saturadas que pueden contrarrestar los efectos saludables causados por el correcto aporte de calcio.

13- Qué son los prebióticos? Donde se encuentran?

Los prebióticos son sustancias vegetales no digeribles que pueden formar parte de algunos alimentos o ser adicionadas. Una vez consumidas, al llegar al intestino, sirven de alimento para las bacterias benéficas, como los lactobacilos y las bifidobacterias, hospedadas en él.

De esta manera ayudan a prevenir el desarrollo de cáncer de colon y estimulan la capacidad del tubo digestivo para prevenir infecciones intestinales y eliminar las bacterias patógenas y sus toxinas.

Los beneficios de estas sustancias no se limitan a la salud gastrointestinal. Diversos estudios demostraron que los prebióticos podrían facilitar la absorción del calcio y otros minerales, como el hierro, por lo que podrían mejorar la densidad ósea y prevenir la osteoporosis.

Donde se encuentran?

En forma natural, en alimentos como el trigo, el ajo, la cebolla, los espárragos, el puerro, la remolacha, la raíz de achicoria y el alcaucil, entre otros. En el mercado, adicionados a productos como leches, yogures, cereales y postres infantiles. Los alimentos adicionados con prebióticos se encuentran dentro del grupo de

Alimentos funcionales; éstos contienen componentes que ejercen efectos beneficiosos para la salud que van más allá de sus propiedades nutricionales y que contribuyen a mantener o mejorar nuestro estado de salud. Para que un alimento sea clasificado como funcional debe demostrar que sus efectos beneficiosos se producen cuando es consumido en cantidades normales dentro de la alimentación cotidiana.

14- Los probióticos se aprovechan de los prebióticos y originan los simbióticos. Qué son?

 15- Qué son los antibióticos? Para qué sirven?

 Los antibióticos son medicinas muy útiles e importantes. Combaten ciertas infecciones y enfermedades causadas por bacterias. Ejemplos de antibióticos muy conocidos son: penicilina, tetraciclina, estreptomicina, cloranfenicol y las sulfas o sulfonamidas

Hay muchos tipos de antibióticos, y cada tipo se vende bajo varias ‘marcas’ o nombres comerciales. Esto puede causar gran confusión. Pero los antibióticos más importantes pertenecen a unos pocos grupos principales.

 Para que sirven? Los antibióticos curan las infecciones causadas por bacterias, pero no son eficaces contra otros gérmenes como los virus o los hongos. Si se toman cuando no son necesarios, la enfermedad seguirá su curso. Además, usar estos medicamentos de manera incorrecta puede ocasionar importantes problemas para combatir infecciones graves en el futuro.

Los antibióticos no son la solución para todo, de hecho, este tipo de medicamentos sólo mata a las bacterias. El resfriado común, la gripe y la bronquitis son dolencias causadas por virus y, por lo tanto, los antibióticos no están indicados para su tratamiento. Estas son, además, las patologías en las que con más frecuencia se emplean antibióticos de manera innecesaria y, por lo tanto, errónea.

16)  Por qué es importante no exagerar en el uso de los antibióticos?

Porque el uso abusivo puede dar lugar al desarrollo de bacterias que no responden a los antibióticos que antes eran eficaces. Y ese uso excesivo de los antibióticos aumenta la aparición de bacterias resistentes a los medicamentos.

17- Qué es la fermentación y la pasteurización?

•           Pasteurización: es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objetivo de reducir la presencia de agentes patógenos (como por ejemplo ciertas bacterias, protozoos, mohos, levaduras, etc.) que puedan contener. Este proceso de calentamiento recibe el nombre del que lo llevó a cabo por primera vez, el científico-químico francés Louis Pasteur (1822-1895). La primera pasteurización fue realizada el 20 de abril de 1864 por el propio Pasteur y su colega Claude Bernard.

Uno de los objetivos del tratamiento térmico es la esterilización parcial de los alimentos líquidos, alterando lo menos posible la estructura física, los componentes químicos y las propiedades organolépticas de estos. Tras la operación de pasteurización, los productos tratados se enfrían rápidamente y se sellan herméticamente con fines de seguridad alimentaria; por esta razón, es básico en la pasteurización el conocimiento del mecanismo de la transferencia de calor en los alimentos. A diferencia de la esterilización, la pasteurización no destruye las esporas de los microorganismos, ni elimina todas las células de microorganismos termofónicos.

•           Fermentación: La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.

Fue descubierta por Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida               sin el aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.

El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno; ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH producido en la glucólisis no es el oxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder re oxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, pirúvico) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.

18- Cómo se forman los quesos, el yogurt?

La elaboración de yogurt requiere la introducción de bacterias “benignas” especificas en la leche bajo una temperatura y condiciones ambientales controladas (muy cuidadosamente en el entorno industrial). El yogurt natural o de sabores de textura firme, requiere de una temperatura de envasado de aproximadamente 43 gc y pasar  por un proceso de fermentación en cámaras calientes de 43gc. Para obtener el grado óptimo de acidez; este proceso pude llegar a durar aproximadamente cuatro horas. Una vez obtenida, debe enfriarse hasta los 5 grados para detener la fermentación. En los yogures batidos los de textura  cremosa, con o sin frutas, el proceso es diferentes, en cuanto la fermentación se realiza en depósitos, previo al proceso de envasado, que se realiza en frio, por lo que no necesita de fermentación posterior. Las bacterias utilizan como fuente de energía la lactosa o azúcar de la leche, liberan ácido láctico como producto de la acidez que hace a su vez que las proteínas  de la leche precipiten, formando un gel. La mayor acidez (pH 4-5) también evita la proliferación de otras bacterias proliferación de otras bacterias potencialmente patógenas.

El primer estudio bacteriológico acerca del yogurt fue realizado por grigoroff, quien detecto la presencia de tres distintos microorganismos, diplostrecocus”

Generalmente en un cultivo se incluyen dos o más bacterias diferentes para conseguir una fermentación más completa, principalmente streptococcus  thermophilus subsp. Salivarius y miembros del genero lactobacillus, tales como l.casei, L. bulgaricus.

La  elaboración de los quesos ha adquirido una textura espesa y húmeda. Algunos quesos blandos estarían prácticamente listos, a falta de ser deshidratados, salados y empaquetados. En el resto de quesos, la cuajada se corta en pequeña secciones, para facilitar la extracción del agua de las piezas individualmente de cuajada. Su elaboración, es el único proceso estrictamente necesario en la elaboración del queso es el denominado cuajado, consiste en separar la leche usada en una cuajada solida del suero líquido. El queso que se pretende obtener será básicamente la cuajada, a la que adicionalmente se le aplicaron otros procesos hasta dar con las características buscadas. Las formas más comunes de realizar la separación de la leche es añadiéndole algún tipo de fermento o cuajo y la acidificación. Para acidificar la leche se pueden emplear ácidos como vinagre o el limón, pero actualmente es más frecuente el uso de bacterias, que convierten los azucares de la leche en ácido láctico. Estas bacterias, junto a las enzimas.

El añejamiento: los quesos frescos ya estarían listos para consumir llegados a este punto, sin embargo, a la mayoría de quesos les queda todavía un largo periodo de añejamiento y curado hasta estar completamente listos. Durante el añejamiento dentro de los moldes, nuevos microbios se introducen en el queso, intensificado su sabor. Lentamente en una compleja red interna de aminoácidos, aminas y ácidos grasos es habitual  en algunas gastronomías que tras el añejado, se conserve en aceite, durante el proceso del curado tambien se le pueden aplicar otras técnicas.

19- Qué ocurriría si desaparecieran las bacterias?

 Si dejaran de existir las bacterias todo fuera un caos porque, hay baterías dañinas para la salud del humano y para las fuentes de energía que sustentan al humano.

Aún hay bacterias que participan en la descomposición de  muchas sustancias y seres en la tierra. La actividad bacteriana es tan necesaria para la vida del humano en la tierra que si no existiera su actividad muchos nutrientes en forma de aminoácidos no estaría al alcance de la nutrición de nuestro cuerpo porque la actividad bacteriana es la que en nuestros intestinos provoca el catabolismo útil en la síntesis de sustancias necesaria para nuestro metabolismo natural. De la actividad bacteriana hasta medicinas de amplio espectro se han obtenido gracias al estudio detallado de la actividad de estos microrganismos

20- Investiga sobre:

a- Bacteria que devora la carne humana.

b- Escherichia-coli. 

c- Helicobacter pylori.

A.        Bacteria que devora la carne humana:

El virus que come carne es una infección bacteriana que es comúnmente causada por un tipo muy fuerte de bacteria estreptocócica (estreptococos del grupo A). También puede ser causada por una mezcla de otras bacterias. El virus se llama fascitis necrotizante y es una afección potencialmente mortal.

Su infección:

El virus que come carne puede entrar al cuerpo a través de una abertura muy pequeña, como un pinchazo o un corte de papel. También puede entrar a través de una ampolla, magulladura o abrasión. Por lo general se transfiere a través del contacto directo con las secreciones de una persona infectada o a través de gotitas respiratorias. En algunos casos, una persona puede portar la bacteria sin mostrar síntomas de la enfermedad, pero son contagiosos.

Síntomas principales: Los primeros síntomas del virus que come carne pueden ocurrir dentro de las 24 horas de contraerlo. Pueden incluir otra abertura en la piel, dolor en la región general de la herida, el dolor que se hace más fuerte el paso del tiempo, sed extremas debido a la deshidratación y síntomas parecidos a la gripe, tales como náuseas, fiebre, confusión, diarrea y debilidad.

B.        Escherichia-coli: Se trata de una bacteria con diversas variantes. Normalmente vive en el intestino del hombre y de los animales y no suele causar ningún tipo de problema, es más, es necesaria para el funcionamiento correcto del proceso digestivo. Sin embargo, algunas cepas por intercambio de material genético, han adquirido la capacidad de causar infecciones y provocar diarreas sangrantes.

Cómo se infecta el humano de E.coli?

A través del consumo de alimentos y agua contaminada e incluso mediante la carne y la leche de animales rumiantes, que no suelen enfermarse. Si el animal es portador de la cepa patógena puede contaminar todos los productos y el ambiente en el que vive, a través de la dispersión de las heces, es decir a través de aguas y prados.

En el caso de los vegetales, éstos se contaminan por la tierra (a su vez contaminada por las heces de los animales infectados) en la que se cultivan.

Es contagiosa?

Si la persona infectada no tiene una higiene personal óptima y toca algún objeto o alimento que luego otra persona se lleva a la boca, se puede contagiar. En el caso de los niños la transmisión es más fácil porque actúan más por contacto y la prevención es más difícil de controlar. La doctora Rosa Bartolomé advierte que hemos de tener en cuenta que la dosis infectiva en el caso de esta bacteria es muy baja, lo que hace más fácil su propagación

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¿Cómo se previene la infección?

La higiene es la única defensa para prevenir las infecciones alimentarias. Evitar el consumo de leche no pasteurizada sobre todo por parte de niños y ancianos, y de carne poco hecha. Los niños deberían mantenerse lejos de ambientes contaminados de heces de animales.

No bañarse en aguas dulces y en cuanto a verduras y frutas, tienen que ser lavadas con atención. No es necesario que sean eliminadas de las dietas, los pepinos incluso pueden ser ingeridos.

c- Helicobacter pylori:

Es una bacteria que infecta el epitelio gástrico humano. Muchas úlceras y algunos tipos de gastritis se deben a infecciones por H. pylori. En muchos casos, los sujetos infectados nunca llegan a desarrollar ningún tipo de síntoma. Esta bacteria vive exclusivamente en el estómago humano, siendo el único organismo conocido que puede subsistir en un ambiente tan extremadamente ácido. Es una bacteria espiral (de esta característica morfológica deriva el nombre de la Helicobacter) y puede (atornillarse) literalmente por sí misma para colonizar el epitelio estomacal.

•           Síntomas:

•           Dolor abdominal

•           Distensión y llenura

•           Dispepsia o indigestión

•           Sentir mucha hambre de 1 a 3 horas después de comer

•           Náuseas leves (que se pueden aliviar al vomitar).

CAUSAS DEL HELICOBACTER PYLORI:

La mitad de la población mundial está infectada con Helicobacter pylori. Las personas que viven en países en desarrollo o en condiciones de hacinamiento o insalubridad tienen la mayor probabilidad de contraer la bacteria, que se transmite de una persona a otra. La Helicobacter pylori sólo prolifera en los intestinos y generalmente se contrae durante la infancia.

Lo que es interesante es que muchas personas tienen este organismo en el estómago pero no desarrollan úlcera ni gastritis. Tomar café, fumar y consumir alcohol incrementan el riesgo de una úlcera a causa de Helicobacter pylori.

EL TRATAMIENTO DEL HELICOBACTER PYLORI:

Los pacientes con Helicobacter pylori que también tengan una úlcera son los que probablemente se beneficien más del tratamiento, mientras que los pacientes que sólo presenten acidez gástrica o reflujo de ácido y Helicobacter pylori tendrán menos probabilidad de tal beneficio. El tratamiento no funciona en todos los pacientes.

El tratamiento se debe tomar durante 10 a 14 días y los medicamentos pueden abarcar:

•           Dos antibióticos diferentes como claritromicina (Biaxin), amoxicilina, tetraciclina o metronidazol (Flagyl)

•           Inhibidores de la bomba de protones tales como omeprazol (Prilosec), lansoprazol (Prevacid) o esomeprazol (Nexium)

•           Subsalicilato de bismuto (Pepto-Bismol), en algunos casos.

21- Consulte sobre la penicilina?

La penicilina se utiliza para tratar infecciones causadas por bacterias. Actúa matando las bacterias o evitando su crecimiento. Hay varios tipos de penicilinas cada uno se utiliza para tratar diferentes tipos de infecciones. En general no se puede usar un tipo de penicilina en lugar de otro.  Además las penicilinas se utilizan para tratar infecciones bacterianas en muchas partes diferentes del cuerpo. A veces se administra con otros medicamentos antibacterianos (antibióticos). Algunas de las penicilinas también se pueden usar otras enfermedades según lo determine su médico. Sin embargo, ninguna de las penicilinas es efectiva para resfriados, gripe u otras infecciones virales, las penicilinas están disponibles solo con receta médica.

22- En YouTube consulta el siguiente video y responde las preguntas que te formulan en él?

Primera parte:

1.         Que sabemos acerca de los cambios y adaptaciones las bacterias y nuevos medios ambientales ¿cómo se reproduce?

Las bacterias constituyen la forma de vida más antigua de la tierra, ellas sobreviven y hasta prosperan en los ambientes mas figurados, en los cálidos manantiales, en poso de ácido, en grietas de la tierra sin luz, aire.

Como se reproduce?

Las bacterias es el más pequeño de los organismos independientes vivos, un millón caben en la cabeza de un alfiler, los virus son 100 veces más pequeños pero ellos dependen de una célula. Las bacterias se presentan en varias formas y tamaños y para reproducirse  simplemente se dividen en varias especies, la célula se divide cada 20 minutos.

Segunda parte:

2.         Según el documental la vida en la tierra depende de las bacterias?

Hoy en día se cree que las bacterias son los organismos vivos responsables del equilibrio que se establece entre la vida y el clima incluso se llegaría determinar  que la tierra depende de ellas. Bacterias hay por todas partes incluso en toda la superficie de la tierra y en nuestro cuerpo. Y su presencia es, no solamente útil, indispensables  ya que ellas nos proporcionan algunos nutrientes esenciales y segregan las enzimas indispensables para la  digestión. Las bacterias están en el origen de todos los procesos necesarios para la vida, la fotosíntesis, la quimio síntesis y estabilización de vida.

3.         Discutan como las bacterias han influenciado la historia de la humanidad?

En la Antigüedad los sabios sostenían que la vida en la Tierra consistía fundamentalmente en dos formas de vida: las plantas y los animales. Más adelante, cuando los microbios fueron descubiertos, la división se hizo de una forma similar; los organismos más grandes y que se movían se consideraban como animales, y los que aparentemente no se movían, incluyendo a las bacterias, se consideraban como plantas. Conforme avanzó el conocimiento sobre el mundo microscópico, se llegó a la conclusión de que la clasificación original era insuficiente y se propusieron categorías adicionales tales como hongos, protozoarios y bacterias.

Sin embargo, posteriormente una nueva simplificación se llevó a cabo, ya que se pensó que los seres vivos podrían ser divididos en dos nuevamente, sólo que esta división sería a un nivel más profundo, es decir, sobre la estructura de la célula viviente. Aparentemente todas las células vistas en un microscopio pertenecían a una de dos categorías: las que tienen un núcleo bien definido (eucariontes o eucariótico, que significa de núcleo verdadero) y las células sin núcleo (procarionte, que quiere decir literalmente antes del núcleo.

4.         Como se vio afectada la medicina por el descubrimiento de las bacterias?

Las bacterias fueron un gran aporte a la medicina, ya que lo que antes se creía como un castigo divino se podía refutar con evidencia científica. Adicional por medio de muchas de ellas lograron descubrir medicamentos que contrarrestaban otras enfermedades.

5.         Si pudieras elegir entre un millón de dólares o un dólar que se duplica cada  hora durante 20 horas, que elegirías?  Relaciónalo con la reproducción y el crecimiento promedio de las bacterias?

Las bacterias se multiplican rápidamente llegando a poblar lugares muy  amplios en muy poco tiempo. Así que sin duda elegiría el dólar. Ya que si me indica que el dólar se duplica cada hora, entonces funcionaria similar a una bacteria por bipartición en 20 horas tendría una colonia de bacterias y en el caso del dólar tendría más de un millón de dólares.

6.         Como puedes  protegerte tú, y los demás en su vida cotidiana de la contaminación de agentes patógenos?

Siguiendo las buenas prácticas de salubridad, como lo son al lavado de manos con agua y jabón necesarias, utilizando antibacteriales, lavar los alimentos ates de consumirlos, dejarlos  a temperaturas apropiadas según el alimento.

Tercera parte:

7.         Comenten las causas del aumento global de las bacterias resistentes a los antibióticos?

La utilización desmesurada de los antibióticos o antimicrobianos por parte del hombre, exige que las bacterias como reacción supervivencias, desarrollen mecanismos de resistencias, frente  a los antibióticos. Lo que hace el medicamente no haga el efecto que debería hacer.

8.         Cuáles son las consecuencias de las bacterias para la población humana y animal ¿qué hacemos con esto?

Una de las principales consecuencias negativas es que las enfermedades han creado cada vez más tolerancia a los antibióticos lo que conlleva a que los antibióticos no hagan su efecto.

La resistencia a los antibióticos sigue creciendo aceleradamente y se convierte en una de las mayores preparaciones en el ámbito de la salud pública y de la sanidad animal.

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2013/02/04/215614.php

http://www.colgate.com.mx/app/CP/MX/OC/Information/Articles/Oral-and-Dental-Health-Basics/Common-Concerns/Cavities-Tooth-Decay/article/What-are-Cavities.cvsp

 http://odontologos.mx/pacientes/noticias/noticias.php?id=1058

http://www.swagger.mx/natural/tener-barba-es-anti-higienico

NOMBRES
VALENTINA MORALES
LEIDY NIETO
LAURA SALCEDO
VALENTINA VIVEROS

GRADO
10-6